Desechos de arroz son convertidos en alimento

Investigadores de la  Universidad de Santiago crearon un arroz orgánico con los desechos de la producción arrocera, insumo que hasta ahora se  comercializaba a bajo costo para alimento de animales, informaron hoy los profesionales que desarrollaron el proyecto. 

Ansa

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Tras varios intentos, el equipo investigador universitario logró dar con un alimento reconfigurado, de forma, sabor y calidad nutricional muy similar al original. 

El grupo de académicos y alumnos se enfocó en crear un  alimento para consumo masivo a partir de los trozos que sobran  del proceso de pulido y cortado del arroz normal.

"Al principio nos salió un producto de un aspecto que no les  gustó a los consumidores. Entonces, nos dedicamos a buscar la  forma de arreglar la apariencia para que fuera lo más parecida  al arroz", contó al diario El Mercurio la decana de la Facultad  Tecnológica de esa casa de estudios, Laura Almendares.

Este nuevo "arroz reconfigurado" tiene una apariencia "casi  igual a la del arroz común y el costo de producción es mucho más  barato", afirmó Almendares.

Los estudios de mercado han interesado a empresas agrícolas y  otras alimentarias, como Nestlé, sobre la viabilidad industrial  del nuevo tipo de arroz. 

"Hemos hecho degustaciones de distintos platos, como sushi y  arroz con leche, y ha gustado mucho. Además, la gente ha  manifestado que lo compraría tanto por su sabor como por su  precio", a partir del incremento del precio que ha tenido este  producto.

La universidad también estudia la posibilidad de que sean los  mismos agricultores los encargados de llevar a cabo el proceso  de "reconfiguración", explicó Almendares.