La carne de conejo no es popular aún en Chile, pero se ha comrpobado en España que es un alimento con bajo contenido en grasa, con sólo un 5%.

Incluso algunas partes como la pierna y el lomo pueden tener entre un 2% y un 3%, según recoge el Informe Técnico sobre la composición y el valor nutricional de la carne de conejo realizado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (Inyta) de la Universidad de Granada en España.

Por esta razón, sería una carne ideal para las dietas hipocalóricas dirigidas a la pérdida o mantenimiento de peso.

Además de un bajo contenido calórico, es un alimento con una alta densidad nutricional, ya que aporta proteínas de alto valor biológico, con una buena relación energía-proteína.

La carne de conejo es una carne magra, baja en grasa. Respecto al tipo o calidad de la grasa, tiene un perfil de ácidos grasos mayoritariamente insaturados, con un contenido de colesterol bajo en comparación con otras carnes como, por ejemplo, la pechuga de pollo.

Está recomendado un consumo de 3 a 4 raciones de carnes magras a la semana, combinando los distintos tipos, entre las que se encuentra la carne de conejo.