INGREDIENTES (20 unidades)
12 choclos frescos, grandes y firmes
3 cucharadas de color chilena
1 cebolla, picada fina
4 tomates, pelados, sin semillas y picados finos
Sal
Albahaca fresca, picada
1 1/2 tazas (360 ml) de leche
Hojas tiernas de choclo

PREPARACIÓN
1. Sobre un recipiente rallar los choclos con rallador y reservar.

2. En una olla calentar a fuego medio la color y freír juntos la cebolla y tomates, retirar del fuego y agregar el choclo reservado, sal, albahaca y suficiente leche para que la mezcla quede firme pero no seca.

3. Juntar en la base de a dos hojas de choclo; rellenar cada par con una cantidad regular de la mezcla, doblar las hojas de costado cubriendo el relleno y luego cruzar los extremos formando la humita. Atar cada una con tiritas de las mismas hojas o con una pitilla y cocinar en agua hirviendo, 30 minutos. Servir caliente.