La Académie Internationale de la Gastronomie cumplió sus 25 años de vida, los que se celebraron en el exclusivo Hotel Le Bristol en Francia.

Unas 150 personas, representantes de todas las Academias que integran el centro de gastronomía internacional estuvieron presentes; además de cinco cocineros, representando cada uno a uno de los países fundadores de la AIG: Ferran Adriá por España, Dominique Gauthier por Suiza, Nadia Santini por Italia, Eric Chavot por el Reino Unido y Eric Frechon, del hotel anfitrión, por Francia, junto con el jefe pastelero del mismo hotel, Laurent Jeannin.

Adriá apostó por la vanguardia, por la técnica, con un plato titulado "huevo milenario a la trufa con setas y avellanas".

El suizo Gauthier participó del menú con un bombón de trufa sumergido en una crema impregnada del aroma del hongo; un plato excelente en aromas y sabores. En tanto, la italiana Santini presentó sus tortellini de calabaza, un intermedio dulce para cortar la comida.

Chavot apostó por un bogavante especiado (crustáceo similar a la langosta), con curry y leche de coco, y Frechon se la jugó y ganó con una excelente liebre "à la Royale", con una salsa puro terciopelo.

El postre para los exclusivos comensales consistió en una esfera de chocolate con queso mascarpone y helado de café.