TRUFA DE BÍTTER CON FRAMBUESAS (para 40 unidades aprox)

INGREDIENTES
— 1/3 taza de crema
— 1/2 cucharada de mantequilla
— 2 tazas de cobertura de chocolate bítter
— 1/2 taza de frambuesas deshidratadas, picadas
— 1/2 taza de cacao en polvo

PREPARACIÓN
1. En una olla pequeña colocar la crema y la mantequilla; llevar a ebullición a fuego medio y agregar la cobertura de chocolate. Revolver hasta derretir y retirar del fuego; transferir a un bol, dejar entibiar y agregar las frambuesas deshidratadas. Mezclar y dejar enfriar hasta que esté firme.

2. Con la ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y pasarlas por el cacao en polvo hasta cubrirlas por todos lados. Sacudir para eliminar el exceso.

TRUFAS BLANCAS CON COCO (para 40 unidades aprox)

INGREDIENTES
— 1/3 taza de crema
— 1/2 cucharada de mantequilla
— 2 tazas de cobertura de chocolate blanco
— 2 tazas de coco rallado (1 taza para la mezcla y la otra para cubrir la trufa)

PREPARACIÓN
1. Para esta preparación repetir el mismo procedimiento que la trufa de bítter con frambuesas, pasarlas por el resto de coco rallado hasta cubrirlas por todos lados y sacudir para eliminar el exceso.

TRUFA DE ALMENDRAS (para 40 unidades aprox)

INGREDIENTES
— 1/3 taza de crema
— 1/2 cucharada de mantequilla
— 2 tazas de cobertura de chocolate de leche
— 1/3 taza de mazapán
— 1 taza de almendras, picadas

PREPARACIÓN
1. Repetir el paso N° 1 de la trufa de bítter con frambuesas luego, con las manos, formar pequeñas bolas con el mazapán de 1 cm de diámetro.

2. Formar con la mezcla de chocolate bolas del tamaño de una nuez, agregar al centro de c/u una bola de mazapán y pasarlas por las almendras hasta cubrirlas totalmente.

CHOCOLATE DE ARROZ Y MANÍ
Cubrir una lata de horno con papel plástico y reservar. En un bol colocar 500 g de cobertura de chocolate picada; derretir a bañomaría y retirar del fuego. Verter en la lata reservada y emparejar con una espátula formando una capa. Espolvorear encima 1 ½ tazas de arroz inflado y 1 taza de maní picado grueso. Refrigerar hasta que esté firme y cortar en trozos irregulares. (para 60-70 unidades)

MASAS DULCES CON NUECES
Precalentar el horno a temperatura media. En un bol batir 1 huevo; sobre una superficie lisa extender un círculo de masa de hojaldre grande (se encuentra en supermercados) y pincelar con el huevo batido. Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar rubia y cubrir con otro círculo de masa; presionar para pegar. Pincelar nuevamente la superficie con abundante huevo batido y espolvorear con . taza de nueces picadas y ½ taza de azúcar rubia. Con un cuchillo, cortar en forma de cruz en cuatro trozos, luego cortar cada trozo en 5 triángulos. Enrollar cada triángulo desde el extremo más ancho hasta llegar a la punta y colocar sobre una lata de horno enmantequillada. Pincelar con huevo batido y hornear hasta que las masas estén cocidas y doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. (para 20 unidades)

GALLETAS DE MANTEQUILLA, LIMÓN DE PICA Y JENGIBRE
En la procesadora colocar 3 tazas de harina, 1 taza de azúcar flor, 1 ½ tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón de Pica y 1 cucharadita de jengibre rallado. Procesar con golpes cortos hasta obtener una masa; envolver con papel plástico y refrigerar 1 hora. Precalentar el horno a temperatura media. Sobre una superficie lisa colocar la masa y uslerear entre dos trozos de papel plástico hasta dejarla de 5 mm de grosor. Eliminar el papel plástico superior y cortar para formar las galletas. Colocar sobre una lata de horno enmantequillada y hornear 10 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. En un bol pequeño mezclar . taza de azúcar flor y 1 cucharada de jugo de limón; decorar las galletas con el glaseado, mostacillas y azúcar de color. (para 50 unidades aproximadamente)