Ferran Adrià cambia el concepto de la comida de hospital

Las comidas y papillas desabridas y sin sal de los hospitales serán cosa del pasado. Esto porque el famoso chef catalán -dueño de unos de los mejores restaurantes del mundo, El Bulli- presentó un innovador sistema de comidas trituradas que permite recuperar los sabores y olores a los alimentos que se les sirve a los enfermos que por problemas de salud no pueden masticar.

Hasta el momento el proyecto ha sido un éxito. Así lo constató el diario español El Mundo, que informó que los pacientes del hospital Sant Andreu de Manresa, en Barcelona, se mostraron satisfechos con las preparaciones de nuevas texturas y olores que pueden degustar. Eso sí, sin dejar de lado el alto valor nutricional que necesitan. Entre los platos que el cocinero prepara van desde la tradicional tortilla de papas hasta carne a la olla.

Según la teoría de Adrià, al añadir gustos y texturas diferentes, los enfermos recuerdan sabores olvidados en el pasado que asocian a sus propias vivencias. Este proyecto surgió como una iniciativa entre la Fundación Alicia, de la que el chef forma parte para cocinar a los pacientes con cáncer, y la Fundación Sociosanitaria de Manresa.