Tavelli celebrará sus 40 años de vida con la expansión a regiones el próximo año. La cadena gastronómica de propiedad de las familias Selman y Nazal comenzó hace 15 días el proceso de franquicias. "Hemos tenido una muy buena demanda por parte de los candidatos (…)

Nuestra meta inicial es franquiciar nueve locales en 2009, dos de ellos en regiones", explica José Diuana, gerente general de Tavelli.
En la actualidad, la cadena cuenta con 15 locales en Santiago y uno en el Mall Marina Arauco en Viña del Mar.

En Santiago, las próximas aperturas serán en San Carlos de Apoquindo, La Dehesa "y otra ubicación que tenemos en estudio", dice Diuana. El ejecutivo agrega que comenzarán la remodelación de varios de los locales ya instalados, entre ellos la tradicional cafetería ubicada en el Drugstore de Providencia, "será puesta a tono con el nuevo look de Tavelli, que es más moderno y minimalista", puntualiza.

Así, la cadena gastronómica está haciendo frente a la alta competencia que se observa en el nicho del café, con la expansión de firmas internacionales, como la norteamericana Starbucks, la colombiana Juan Valdez y la argentina Bonafide, las que están empezando a caminar a paso firme en el país.

En 2008 Tavelli estuvo inmersa en una reingeniería que, entre otras cosas, significó la división de la firma en dos unidades de negocios: retail y producción. Como consecuencia de este proceso se generaron cambios gerenciales. Marcelo Nazal, quien dirigió durante años Tavelli, pasó a la gerencia de producción, que incluye una planta de helados  y otra de  pasteles, tortas y alimentos salados.

Además, siguió, integrando el directorio de la empresa. En octubre José Diuana asumió la gerencia general. El ejecutivo es ingeniero comercial de la Universidad Católica y anteriormente se desempeñó como subgerente de negocios de consumo masivo de la cadena de farmacias Salcobrand.

AUMENTO DE CAPITAL

Al igual que las mayorías de las compañías de consumo, Tavelli ya comenzó a tomar medidas para la caída del consumo que se espera para el próximo año.

La firma realizó un aumento de capital de $ 1.121 millones (US$ 1,7 millón). De esta manera, prácticamente duplicó su capital social. Diuana señala que se tomó esa decisión para pagar la deuda de corto plazo. "Nuestra idea es mejorar nuestra posición frente a la banca y estar en buen pie para enfrentar los desafíos que vendrán en 2009", dice el ejecutivo, quien agrega que de esta manera podrán continuar con el crecimiento experimentado durante 2008, que ha sido sobre el 10%. Esta medida ha sido tomada por otras compañías de consumo masivo, como Concha y Toro, entre otras.

El ejecutivo explica que el negocio en el que se encuentra inserto Tavelli es delicado. "Siempre que hay crisis uno de los sectores que se resiente es el gastronómico", dice. De todas maneras, Diuana cree que puede haber oportunidades en medio de los problemas de consumo. "Lo más probable es que se traslade el consumo de restaurantes de ticket promedio alto a locales con ticket de promedio más bajo,
 como el nuestro", puntualiza.