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Actualizado el 13/04/2015
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El boom de las semillas

El boom de las semillas

Por Loreto Gatica.

Se pusieron de moda desde que se descubrió que, además de contener escasas calorías, son una buena fuente de nutrientes. La chía y la linaza son ricas en antioxidantes y omega 3, mientras que las semillas de girasol son todo un aporte de vitamina E. Aquí, cinco datos de dónde encontrarlas a buen precio.

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El mejor dato de Meiggs. Entre locales con gallinas y conejos está Frutos del País, una tostaduría donde encuentra semillas a precios más convenientes que en cualquier otro lugar de Santiago. Tienen “tesoros” como chía ($ 3.000 los 500 g), sésamo negro ($ 1.200 los 250 g), sésamo blanco ($ 1.100 los 250 g), semillas de maravilla ($ 1.800 los 250 g), de amapola ($ 1.500 los 250 g) y de calabaza ($ 3.200 los 250 g). También hay semillas de mostaza ($ 1.000 los 250 g), famosas porque el filósofo y matemático griego Pitágoras las consumía para mejorar la memoria. No se vaya sin preguntar por el mix de berries, que es perfecto para un desayuno saludable ($ 3.000 los 250 g).

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El tostador más antiguo. También en Meiggs, en la esquina de calle Exposición con Sazié, está la tostaduría La Gloria, donde desde hace más de 50 años se ofrece harina tostada y maní saborizado. Vale la pena ir hasta allá por sus semillas de amaranto ($ 1.650 los 250 g), chía ($ 4.600 el k) y las de maravilla confitada, que las encuentra peladas o saladas ($ 1.300 los 250 g). Ojo, que aquí también hay goji, la baya del Himalaya riquísima en antioxidantes ($ 2.000 los 125 g).

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Orgánicas. Casi en la esquina de Av. Tobalaba con Pocuro funciona Aldea Nativa, un café con un muy buen menú vegetariano de almuerzo, que además es una tienda donde venden desde leche de almendras hecha en el día hasta mantequilla de maní elaborada ahí mismo. Uno de sus imperdibles son las semillas orgánicas: las hay de chía ($ 4.980 los 250 g) y linaza ($ 2.290 los 250 g), entre otras. Pregunte ahí por los beneficios del resto de las variedades, como el sésamo negro ($ 1.490 los 100 g), conocido por su alto contenido de selenio, un mineral que ayuda a mejorar la memoria.

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Pipa Seeds. Semillas de girasol, chía, calabaza y linaza son algunas de las variedades que encuentra juntas en las cajitas de acrílico con tapa metálica que elabora esta marca. No están puestas ahí al azar: son combinaciones mezcladas con distintos condimentos, que realzan el sabor de sus recetas y de manera saludable. Pruebe la Italian Dressing, con linaza, girasol, calabaza, chía, sésamo y cranberry, además de romero, perejil y avellana, mezcla que queda muy bien vertida sobre una ensalada verde, quesos o al final de la cocción de una carne como el cordero. La Thai, en cambio -que tiene semillas como el comino y la calabaza, además de aliños como el clavo de olor, canela, cúrcuma, comino y jengibre– combina de maravilla con preparaciones como el ceviche, el arroz blanco o el cous cous. Estas Pipas Seeds las encuentra en almacenes como Carlo Cocina y el café 7 Alces (entre $ 3.500 y $ 4.990).

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Pan Semilla. El nombre de esta pequeña panadería de Ñuñoa no puede ser más explicativo de lo que ahí se ofrece. De lunes a viernes, en el lugar se hornean cerca de 100 variedades de pan centeno y artesanal -crocante por fuera y blando por dentro-, y varias de ellas llevan semillas. Los hay con chía y quínoa ($ 2.900); amapola, naranja y zanahoria ($ 2.900); sésamo, linaza y amapola ($ 2.800) o avena, sésamo y linaza ($ 2.800).

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Direcciones

Frutos del pais
Dónde: Exposición 126, local 6 Tel.: 226894753 Horario: Lu. a vi., 10 AM a 7 PM Est.: En Sazié, con parquímetro, $ 1.320 la hora.

Tostaduria La Gloria
Dónde: Exposición 190 Horario: Lu. a vi., 9 AM a 7 PM Est.: En Sazié, con parquímetro, $ 1.320 la hora.

Aldea Nativa
Dónde: Tobalaba 1799 Tel.: 225024709 Horario: Lu. a vi., 9 AM a 8 PM. Sá. y do., 10 AM a 4 PM Est.: En las calles aledañas, gratis.

Pipa Seeds
Dónde: Carlo Cocina, Parque Arauco, Av. Kennedy 5413, l. 396 Tel.: 22201 6915 Horario: Lu. a ju., 10 AM a 11 PM. Vi a do., 10 PM a 12 AM Est.: En el mall, $ 600 la hora.

Pan Semilla
Dónde: Echeñique 5224 Tel.:222660550 Horario: Lu. a vi., 9.30 AM a 8.30 PM Est.: En calles aledañas, gratis.

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