Vino vegano en Whole Foods Market: La apuesta de la viña Koyle

Por estos días la familia Undurraga tiene motivos de sobra para celebrar. Hace dos semanas estuvo de paso en nuestro país Edward Field, dueño de Natural Merchant –distribuidor estadounidense especialista en productos orgánicos y biodinámicos- para cerrar uno de los acuerdos más relevantes del último tiempo para Viña Koyle, viña liderada por su CEO y enólogo, Cristóbal Undurraga.

En medio de la búsqueda para dar un giro a la bodega nacional, recibieron la asesoría desde octubre del año pasado de la experta en marketing Susan Valvano. Y en uno de los viajes a Colorado y California es que ex dueños de la Viña Undurraga –que hoy es controlada por las familias Picciotto y Yuraszeck– comienzan a tomar los primeros contactos con su nuevo distribuidor en Estados Unidos: Natural Merchant.

Es así como en marzo de este año, Cristóbal Undurraga logró reunirse con Edward Field en la feria ProWein en Düsseldorf, Alemania, donde lograron un principio de acuerdo, el que hace pocas semanas fue ratificado acá en Chile. De inmediato Koyle destacó los niveles de certificación que exige la norteamericana para comercializar los vinos "biodinámicos, orgánicos y hasta veganos" en Estados Unidos.

"A la fecha estamos en proceso de certificación con la Vegan Society of United Kingdom que entregan una validación absoluta y que da cuenta que tu vino es 100%  apto para vegano. El acuerdo con su nuevo distribuidor en EE.UU. nos alienta a vender nuestro nuevo vino vegano en Whole Foods Market, cadena de supermercado especialista en productos naturistas, que fue adquirida por Amazon", sostuvo Undurraga. Koyle sería la primera viña en Chile en obtener dicha certificación.

El objetivo es levantar la demanda de vino chileno en Estados Unidos que por años se mantiene plana. Ello, en línea con el crecimiento que ha experimentado el nicho de productos orgánicos ya sea por cadenas de supermercados o tiendas especializada, añadió.

Las expectativas son muy positivas para Viña Koyle. Este año esperan vender en Estados Unidos 3.000 cajas de 12 botellas. Mientras que en 2019 alcanzarían 10.000 cajas. Ya en 2022, el objetivo es alcanzar 25.000 cajas a un precio promedio de US$75 la caja.

"La idea es que Estados Unidos represente el 30% de la venta total de Koyle", sostuvo Undurraga. Koyle actualmente vende 40 mil cajas con una facturación que bordea los US$3 millones al año. Mientras que su plan a futuro apunta a un crecimiento anual de 20%.

"El objetivo es llegar a 2023 con una producción de 75.000 cajas, facturando a US$80 la caja. Estaríamos en torno a los US$6 millones en ventas", concluyó Undurraga.

¿Qué es un vino vegano?

Se trata de un vino que en todo su proceso no se ocupa ningún producto de origen animal. Y es que en la elaboración del vino en Chile se sigue utilizando muchos elementos de decantación y clarificación que tienen su origen un origen animal.

Un ejemplo: la caseína de la leche, que se utiliza como decantador para procesos de clarificación, y la ictiocola que es un derivado del pescado, que es utilizado también para aclarar vinos blancos.

Ambos, por lo tanto, quedarían prohibidos a la hora de certificar un vino vegano.

Los esfuerzos por el naturismo y los vinos biodinamicos han dado frutos en Koyle. A principios de este mes, la bodega nacional lanzó su línea Cerro Basalto, recientemente certificada por Demeter. La línea contempla las cosechas 2013, 2014 y 2015 de Cerro Basalto; una mezcla mediterránea de Monastrell, Garnacha, Cariñena y Syrah; además de Cerro Basalto Cuartel G2, un ensamblaje de Carmenere y Cabernet Franc 2015.