Cervecería Rústico

La cerveza a escala humana. Leí que echarse una o dos botellas de cerveza al día ayuda a rebajar el estrés. Era un estudio clínico, pero algo ya intuía al respecto sin mucha ciencia de por medio. Sólo bastó, por ejemplo, con ser parte de los Oktoberfest y fiestas afines que aparecieron durante el verano. Entre brindis y sorbos espumantes, a pleno campo y a veces con el desconocido de turno, no fue difícil entender que un largo trago de grano fermentado nunca está de más. Un franco choque de jarras sabe más sabio que una pastilla para dormir. Repone.

En Rústico se ponen esa camiseta chelera. Ya me hizo gracia que esté en Maipú, lejos del circuito habitual y con pinta far west achilenada. Un bar cazuela western donde las botellas de la carta sí que están; no como en el centro o más allá, donde usualmente sus listas son una vil careta. Hay pocas marcas mainstream –a estas alturas no estoy para ir por una botella de a litro en cualquier mesa- y mucho de lo nuevo, de afuera o  de factura local. Sus vitrinas son como era la vieja televisión: informan, educan y entretienen.

Sofisticación en el planeta chela. Una Golden Glory inglesa para empezar a sentir un bouquet floral y respetar las recomendaciones de los dueños de casa. Luego, a subir la puntería con sensaciones más dulces gracias a una pinta de scotch ale. Al rato, quizá, algo de cerveza a la madera con tal de conseguir un poco de más cuerpo a cada sorbo. O tal vez una Fuller’s Vintage, una ale madura, compleja. También puede ser la ligereza casi de refresco de una schofferhofer con jugo de pomelo. Pero esas me provocan más de día y de cara al sol. De noche y al lado de una pizza a la piedra hecha al momento se me antoja la madre de todas las amarguras excelsas: la Guiness Export y a precio decente ($ 4.500). Hay para elegir allá en Maipú -70 botellas y 9 expendios de schop lo confirman-, donde la onda se expresa en cada pinta.

Renaico 3001, Maipú. Teléfono 792 5405. Horario: lunes a jueves de 18:00 a 02:00. Viernes y sábado de 18:00 a 04:00 horas. www.cerveceriarustico.cl