Alberto Montt
7 sep 2018 06:08 PM
El dueño y chef de la fuente de soda Las Cabras está empeñado en revalorizar la comida chilena. En su carta, con toque casero, se pueden encontrar malaya de chancho con lentejas, pernil aliñado o mechada. Es autor del libro Hecho en Chile y trabaja con la Junaeb para que los menús de las escuelas de Chile sean ricos y eviten el sobrepeso.
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Vive en Chile desde hace más de quince años, retratando con su cámara al vino chileno. Distribuye su tiempo entre trabajos para viñas nacionales y revistas extranjeras. En esta entrevista cuenta cómo es ese trabajo y cómo es vivir entre chilenos. En ese ejercicio, apunta certero a nuestra idiosincrasia.
Desde Santiago no es necesario recorrer largas distancias para pasar unas buenas Fiestas Patrias. Buscamos destinos para conocer por el día, quedarse un par de noches o, incluso, si se entusiasma, las cinco que trae este feriado. Pero la consigna es que no haya que desgastarse demasiado para conocerlos.
Dice que la cueca se parece a ella en lo dicharachera y alegre. Y que es un honor ser la cantora más antigua del género, que ha pulido a lo largo de una vida junto al guitarrero Pepe Fuentes y que heredó de su padre. María Esther Zamora es referencia para artistas jóvenes como Gepe; tiene un espacio reservado en el Liguria, es famosa por cantar el "Chipi Chipi"en la película Diarios de motocicleta. ¿Qué hace que todos la miren? Ella, puertas adentro, busca aquí una respuesta.
"Recuerdo mi reacción cuando vi su video bailando cueca: quedé para adentro. Después me pidieron hacerle clases. El zapateo fue lo que más le costó. Fue donde más nos demoramos, porque él tenía la tendencia a saltar en vez de zapatear. Ahora lo veo bailar y hace lo que le enseñé".
La principal virtud del chileno. Y su mayor defecto. Eso fue lo que les preguntamos a 12 personas, desde periodistas a científicos. Aquí lo que respondieron.
La diseñadora e historiadora de la moda da su mirada sobre lo que los chilenos reflejamos al vestir. ¿Qué dice de nosotros lo que usamos? ¿Tenemos una identidad o simplemente copiamos otros estilos? ¿Podemos cambiar? Dice Pía Montalva: "La ropa habla de nuestra autobiografía porque no camina sola por la calle, va con un cuerpo, lo viste, lo envuelve, lo toca y forma un conjunto con éste".
Si bien las consecuencias de este químico en los mamíferos marinos aún no han sido estudiada, hay estudios que vinculan este compuesto con problemas de fertilidad en humanos al inhibir o estimular el sistema endocrino.
Diseñado por el ingeniero alemán Karl Flach entre 1865 y 1866, se hundió en las costas de Valparaíso cuando aún realizaba pruebas de inmersión. El Centro Interdisciplinario de Estudios Oceánicos consiguió fondos para este rescate y posterior creación de una maqueta en tamaño original.
Los neandertales disponían de un cerebro mayor, con 1.500 centímetros cúbicos frente a los 1.300 de los humanos, y entre un 10 y un 15% más de masa muscular