La food-tech, que se ganó hace poco el título de unicornio al superar una valorización de US$ 1.000 millones, ahora busca generar acuerdo con restaurantes para la introducción de sus productos, y el primer paso lo dará con carnes blancas. Karim Pichara y Matías Muchnick detallaron los próximos pasos de la compañía y el objetivo de arribar a Reino Unido. ¿La apertura en Bolsa? Tendrá que esperar y por ahora se busca seguir creciendo en nuevos segmentos y categorías.

Luego de sus meses más complejos, hoy el gremio gastronómico saca cuentas felices gracias a estas semanas en Fase 3. Lo que se comprueba en un recorrido por el circuito de restaurantes y bares de Av. Manuel Montt, que hoy lucen filas fuera de sus locales y reservas agotadas.

Durante un mes Santiago ha experimentado lo más parecido a la normalidad desde marzo de 2020. La Fase 3 en la Región Metropolitana y la Fase 4 en otras partes del país han permitido recitales en Talcahuano, calles llenas en el Persa Bío-Bío, popcorn en el cine y hasta fútbol para la hinchada.

Como todos en su rubro, la cadena de cafetería también ha sufrido con la situación generada por el Covid-19 en Chile. Ley de Protección al Empleo, postergación de aperturas y hasta el cierre de un local. Sin embargo, su presencia en el retail y la estrategia de venta digital, los "virtual restaurant" y hasta cambios en el menú, le han permitido surfear este año y medio, y ahora, incluso, recuperar sus ventas a niveles prepandemia.

Junio estuvo cargado de novedades positivas para las startups locales. Chile se convirtió en el país número dos del emprendimiento global según el informe de competitividad mundial y tres empresas chilenas se colocaron en el top of mind de la industria de capital de riesgo. Le preguntamos a una docena de integrantes del ecosistema de emprendimiento privado, público y venture capital sobre las firmas a las que hay que estar atentos por su fuerte crecimiento y sus expectativas futuras. Juntamos las coincidencias y aquí están las seleccionadas.

Este martes, distintas comunas de la Región Metropolitana entraron a Fase 2, lo que permite la operación, de lunes a viernes, de bares y restaurantes. Muy golpeados por la pandemia, locatarios esperan que ahora sí sea una apertura definitiva. Varios coinciden en que el toque de queda es un problema grande para el sector.

El empresario que opera el icónico restaurante de la Plaza Ñuñoa tenía 22 empleados y hoy solo conserva a seis. Vendía $ 70 millones al mes y hoy solo $ 1 millón. Fundado en 1964, Vidal tiene un último recurso: vender una propiedad para mantener a flote el local.

Algunos restaurantes como el Kilómetro 0, el Milá Resto o La Parrilla del Guatón Jerez no pudieron sobrevivir al vaivén de los cierres por cuarentenas y reaperturas. Otros locales tomaron los créditos estatales, beneficios y se adaptaron a un barrio acostumbrado a muchos extranjeros en sus calles y a un mar de comensales de empresas que hoy están en teletrabajo. Aquí el negocio gastronómico se mezcla con el hotelero, el turístico y algo de retail. Pero, sobre todo, se respira el networking empresarial, que por ahora, se hace solo en terrazas y en mesas en la calle.

La pandemia cambió cómo pensamos sobre las propinas. Esto es lo que necesitas saber a medida que la vida social y la economía se acercan a la normalidad.

En su análisis de resultados al primer trimestre, la firma aseguró han sido los principales impulsores de su desempeño en la región.

Además de hacer un llamado a la población general a respetar las normas y vacunarse, Paula Labra expresó: “Si no es necesario que vayan, no lo hagan y busquen otras vías, como es la compra por internet”. En la oportunidad, la seremi se reunió con el Intendente de la Región Metropolitana y el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía para fiscalizar el cumplimiento de medidas sanitarias en restaurantes en comunas en fase 2.

El alza de las ventas reportadas durante estos días por McDonald's, Starbucks y Domino's tuvo como factor común la flexibilidad de las medidas sanitarias en gran parte de los países donde operan estas compañías.

Este centro gastronómico de “manteles largos” tiene una gran ventaja con respecto a otras zonas como el barrio Lastarria o Bellavista: ha estado alejado de la zona de manifestaciones posestallido social. Sin embargo, las restricciones por la pandemia lo han afectado como a todos. Y si bien ha experimentado con el delivery, esta modalidad está lejos de acercarse a las ventas de un periodo normal.

Estudio de Edenred, que opera productos como Ticket Restaurant, detectó que el sector ha vivido un aumento en el número de clientes, pese a la baja de las ventas.

Es uno de los sectores más afectados por la crisis. Si bien habían comenzado a funcionar con mayor normalidad en los últimos meses con los cambios al plan paso a paso, ahora se verán impactados por las medidas de restricción para contener el Covid. Todo esto se refleja en las expectativas del sector.