Gyozas caseras

Revisa la receta que presentaremos durante la clase del 27 de enero.





Ingredientes:

Para el relleno:

• 300 g de carne molida de cerdo o pulpa para procesar uds.

• 1 cebollín

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de azúcar rubia

• 1 cucharadita de sal

Relleno veggie:

• 2 tazas de repollo rallado

• 1 zanahoria rallada fina

• 1 cebollin

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharada de salsa de soya

• 30 masitas de wantan El triunfo

O para hacer la masa:

• 300 g de harina

• 220 ml de agua hirviendo

• 1/2 cucharadita de sal.

Paso a paso:

• Para el relleno, picamos todos los ingredientes groseramente y procesamos todo hasta lograr una bola uniforme. Para probar la sazón, doren una cucharadita de relleno en un sartén, prueben y corrijan a gusto de ser necesario.

• Para el relleno veggie, saltear todos los ingredientes hasta evaporar la mayoría del líquido y dejar enfriar antes de usar.

• Si hacen la masa, les recomiendo hacerla en batidora porque como el agua está hirviendo la masa es súper caliente de amasar. Agregan todo a la batidora con el gancho para masas y amasan unos 10 a 15 minutos. Si la hacen a mano integren con espátula y dejen reposar antes de amasar 10 minutos a mano.

• Dividan la masa en 2 a 3 secciones y formen un Lulo de masa que luego dividen en porciones iguales para estirar, terminando con un corta pasta redondo para emparejar.

• Para formar, ponen la masa en su mano en diagonal como diamante si trabajan la masa cuadrada o el disco de masa si deciden hacerla desde cero y rellenan con una cucharadita de relleno al centro y mojan los bordes para cerrar el triángulo.

• Para el repulgue clásico toman un disco con la masa al centro y los bordes humedecidos, cierran al centro y tomando un lado de la masa van doblando hacia adentro a cada lado.

• Para cocinarlas, las doran primero en una capa fina pero uniforme de aceite de oliva a fuego medio alto y cuando la base esté dorada, agregan 100 ml de agua y cubren con una tapa que calce bien a la sartén que usen y lo dejan 8 a 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado en su mayoría.

• Luego las despegan con cuidado si se pegaron un poco al sartén, agregan un poco de soya y agua y las saltean cuidando de no desarmarlas hasta que estén bien glaseadas y sirven con cebollín picado.

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