Match perfecto: ¿Con qué acompañamos el salmón estilo marroquí?





En la clase del jueves 12 de mayo preparamos un especiado salmón estilo marroquí y los dejamos invitados a hacer sus propias versiones (y contarnos cómo les va, por supuesto). Pero sabemos que la invitación no estaría bien hecha si no les comentamos con qué poder acompañar este plato.

Así que para nuestra sección Match perfecto conversamos con Alejandra Reid, presidenta de la Asociación de Sommeliers de Chile quien nos sugirió como primera opción un tradicional vino blanco Tabalí Pedregoso Viognier, no es una cepa muy común en Chile, pero resalta la acidez apostando por una interesante conjunción de sabores.

Pero también podemos jugar con los tintos aunque sea una preparación de pescado. Si quieres una apuesta más jugada, Reid nos recomienda un Blend, Átomo, que mezcla y equilibra un conjunto de cuatro cepas diferentes: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Cabernet Franc y Petit Verdot.

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