Aprende a hacer cremoso de lentejas

Ingredientes para 4 porciones

• 1 taza de lentejas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Agua hirviendo
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cebollín, en rodajas
• 2 tazas apretadas de espinacas, picadas grandes
• ½ zanahoria, grande y rallada
• 1 y ½ taza de champiñones, en láminas
• 1 yogur natural, 200 g aprox
• ½ taza de pasta de tomates
• 1 tomate en rodajas
• Queso azul
• Cúrcuma o curry, paprika y clavo de olor
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC. Cubrir las lentejas en agua hirviendo con sal hasta que las cubra por 1 cm aprox. Cocinarlas a fuego medio bajo por 10 minutos o hasta que estén blandas.

2. En un sartén, con 2 cdas de aceite de oliva caliente, sofreír el ajo y el cebollín. Agregar la espinaca picada, mezclar bien y cocinar a fuego medio. Agregar la zanahoria rallada, mezclar y condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, paprika y un toque de clavo de olor.

3. Agregar los champiñones laminados, mezclar bien y dejar cocinar por 2 minutos. Agregar las lentejas cocidas, el yogur natural, mezclar e incorporar la pasta de tomates. Mezclar bien y rectificar los condimentos.

4. Pasar la mezcla a una fuente para hornos, en esta preparación se usó sartén de hierro apto para horno, y ordenar los tomates en rodajas sobre la mezcla. Agregar un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y orégano y agregar granitos de queso azul. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que los tomates estén asados y el queso derretido.