Aprende a hacer zanahorias glaseadas con tahini, granada y pistacho

Fotos platos Macarena Cienfuegos Revista Paula; La Tercera Foto:Alejandra González Guillén Santiago; 24 Marzo 2021

Esta es una buena opción para un aperitivo saludable. La salsa de tahini se hace con aceite de sésamo como ingrediente principal, pero también es muy importante incluir la miel o el syrup para que quede una consistencia glaseada y dulce. Luego, se mezcla con granada y pistachos para hacer un contraste en el sabor.




Ingredientes

· 1 kg de zanahorias, lavadas y sin la parte verde

· 1 cda de aceite de oliva

· 2 cdas de syrup, miel o reducción de aceto

· 2 cdas de tahini –aceite de sésamo–

· 2 cdas de jugo limón

· 1 cda de salsa de soya

· 1 diente de ajo picado

· 2 cdas de agua

· 2 cdas de granadas, las pepitas y sin cáscara

· 2 cdas de pistachos, picados

· 1 cda de cilantro, o perejil picado

Preparación:

1. Aliñar las zanahorias con aceite y el syrup –puede ser también miel o reducción de aceto–.

2. Ponerlas en una lata de horno con papel mantequilla o aluminio, en una sola capa para que se cocinen bien.

3. Llevar a horno precalentado a 200ºC por 20-30 min hasta que estén cocidas y doradas, moviendo un par de veces.

4. Mezclar el tahini, el jugo de limón, la salsa de soya, el syrup, o miel, o reducción de aceto, el ajo picado –opcional– y las dos cucharadas de agua. Agregar el agua según necesidad, para que quede con buena consistencia como salsa.

5. Servir las zanahorias en una fuente con la salsa de tahini y decorar con las pepitas de granada, pistachos picados y cilantro o perejil.

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