Bruschettas de pera grillada y gorgonzola

Platos Cabrococina Revista Paula Cocina Santiago 28 septiembre 2022




Esta receta es para 6 porciones

Ingredientes:

- 2 peras

- 1 baguette

- 100 g de gorgonzola o queso azul

- 2 tazas de rúcula, berro u otra hoja verde

- 2 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de mostaza dijon o antigua

- Reducción de aceto balsámico

Preparación:

1. Partir las peras por la mitad a lo largo, retirar el carozo y cortar rebanadas de 1 cm de espesor

2. En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, dorar las peras por ambos lados hasta caramelizar y reservar

3. Mezclar la mayonesa, mostaza y 50 gramos de queso azul o gorgonzola desmenuzado hasta integrar bien y formar una pasta

4. Cortar rebanadas de baguette de 1 cm de espesor en diagonal

5. Tostar las rebanadas

6. Esparcir la pasta de queso azul en la base de cada tostada

7. Cubrir con hojas de rúcula y disponer láminas de pera por encima

8. Agregar el resto del queso azul desmenuzado distribuido uniformemente entre todas las bruschettas y rociar con reducción de aceto balsámico

9. Servir

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