Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 tomate
  • ½ zapallo italiano
  • ½ pimentón verde
  • ½ pimentón rojo
  • 1 cebolla morada cortada en cubos chicos
  • 1/3 taza de vino blanco
  • Opcional, jamón cortado en cubos o jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Calentar una olla o sartén con aceite y saltear la cebolla. Cuando comience a dorarse, agregar vino blanco y cuando se evapore agregar el pimentón de ambos colores cortado en cubos. Revolver y luego de 5 minutos agregar el zapallo italiano en cubos. Por último agregar el tomate en cubos, sin semillas.
  2. Cocer por 10 a 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar y agregar los huevos. Revolver bien.
  3. Poner en una fuente para horno, previamente aceitada y hornear a 200°C por 10 minutos.
  4. Servir tibios con ensalada o se puede comer en el desayuno o brunch. Se puede hacer una fuente grande o varios individuales.
  5. Las verduras pueden ser modificadas a gusto con lo que haya en la casa. También se puede agregar queso.