Cómo hacer barritas de caramelo con coco, maní y chocolate

Ingredientes:

–para 10 unid de 8,5 x3 cm–

Para la base:

• 80 gr de galletas de vino
• 40 gr de mantequilla, derretida
• 25 gr azúcar rubia

Para el relleno:

• 140 gr de maní tostado
• 60 gr de coco, en escamas o rallado
• 160 gr de chocolate 60% cacao
• 1 tarro leche condensada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160°C –fuego bajo–. Enmantequillar una budinera o un molde cuadrado de 18x18 o 20x20 cm aproximadamente.

2. Moler las galletas en una procesadora, o en una bolsa ziploc aplastándolas con un uslero. Verter en un bowl y agregar la mantequilla derretida y el azúcar, mezclar bien. Disponer la mezcla de galletas dentro de la budinera y aplastar hasta cubrir todo el fondo.

3. Para el relleno, esparcir la mitad del chocolate cortado en trozos, luego la mitad del maní y finalmente la mitad de las escamas de coco. Repetir los mismos pasos, chocolate, maní y terminar con coco.

4. Verter encima la leche condensada. Es importante es que quede todo impregnado de leche condensada. Hornear por 20 – 25 min o hasta que la superficie esté caramelizada. Dejar enfriar.

5. Desmoldar. Sobre una tabla de cortar, porcionar las barritas del porte deseado. Lo mejor es hacerlo con un cuchillo de sierra o con uno de buen filo para que queden lisas.