Cómo hacer helado de frutilla y castañas de cajú

Este helado no tiene nada que envidiarle a la textura de uno hecho a partir de productos lácteos. Es igual de cremoso y casi no se nota la diferencia.




Ingredientes para 6 personas

  • 2 tazas de frutillas picadas
  • 1 taza y ½ de castañas de cajú, crudas, hidratadas y escurridas
  • 1 taza y ⅓ de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 dátiles
  • 3 cucharadas de miel, panela o azúcar integral a gusto, depende del dulzor que se quiera
  • Gotitas de jugo de limón

Preparación

1. Hidratar las castañas de cajú por 3 horas, luego botar el agua de remojo y dejar escurrir en un colador. Reservar

2. Poner todos los ingredientes en una licuadora y moler hasta obtener una mezcla suave. Llevar al congelador por 1 hora y luego poner moldes para hacer paletas o en recipientes individuales, y volver a congelar por 2 horas.

3. Con una cuchara o minipimer mover la mezcla y volver a congelar por 2 horas. Repetir procedimiento hasta lograr la textura deseada, en general demora 6 horas sin máquina para helados.

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