Como hacer hummus con betarraga asada

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos remojados y cocidos
• 1 betarraga pequeña idealmente horneada o hervida
• 2 dientes de ajo idealmente horneados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tahine
• sal de mar
• jugo de limón a gusto (el jugo de 1 ½ aprox)
• semillas de sésamo tostadas para servir
• 1 cucharadita de zataar para servir (opcional)
• microgreens para servir (opcional)

Preparación:

1. Poner en una licuadora los garbanzos junto con la betarraga, el ajo, el aceite de oliva, tahine, sal y jugo de limón. Moler hasta tener un puré muy suave y sin grumos. Rectificar sazón, añadir más limón, sal o aceite si fuera necesario. Si estuviera muy denso añadir agua filtrada hasta dar con la textura.

2. Servir con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta fresca, zaatar, semillas de sésamo y microgreens.