Cómo hacer mousse de chocolate menta

Este mousse hay que prepararlo haciendo movimientos envolventes y suaves al batir, porque si no corremos el riesgo de que se baje el merengue. La crema de menta también se puede hacer blanca, lo importante es tener la esencia.




Ingredientes:

Para el mousse:

· 250 gr chocolate negro

· 100 gr de mantequilla

· 4 huevos

· 100 gr de azúcar

· 200 ml de crema vegetal

Para la menta:

· 200 ml de crema vegetal

· 60 gr de azúcar flor

· 1 cdita de esencia de menta

· 2 gotitas de colorante verde

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las batimos con una pizca de sal, luego que las claras van tomando forma para hacer el merengue, agregamos el azúcar y lo refrigeramos

2. Batimos la crema vegetal y cuando está montada, separamos en mitades en dos bowl, en uno pondremos azúcar flor, esencia de menta y colorante. El otro lo dejamos tal cual y reservamos.

3. Por otro lado, a baño maría calentamos el chocolate en trozos y agregamos la mantequilla, revolvemos hasta que no queden grumos y agregamos las yemas de huevo. incorporamos la mezcla con movimientos envolventes al merengue, y luego hacemos lo mismo con la crema montada .

4. Rellenar vasitos o copas con el mousse de chocolate y agregar una crema de menta y así sucesivamente.

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