Cómo preparar un arroz negro con langostinos y mango

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gramos de arroz para sushi
• 30 ml aceite de oliva
• Sal a gusto
• 400 ml de agua
• Aceite a gusto
• 10 gramos de tinta de calamar
• 20 langostinos, grandes
• 1 mango
• Verduras para sofreír
• 40 grs de mani tostado sin sal

Preparación:

1. Comenzamos cortando las verduras para sofreír y aparte el mango.
2. Calentamos un chorrito de aceite en el sartén y sofreímos las verduras con una pizca de sal.
3. Añadimos los langostinos con una pisca de sal y reservamos.
4. En una olla hervir 500 ml de agua con sal y cocinar el arroz por 30 o 40 minutos, probar a los 25 minutos, hasta lograr que quede blando.
5. Por lo general con 30 minutos queda al dente en ese minuto se pone la tinta de calamar y el sofrito que se tenía guardado.
6. Seguir calentando a temperatura baja para mezclar todo.
7. Servir 1 taza por plato con los langostinos y mangos.