Cómo preparar un arroz negro con langostinos y mango

Platos Francisca Vergara Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 27 octubre 2021




Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gramos de arroz para sushi
  • 30 ml aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • 400 ml de agua
  • Aceite a gusto
  • 10 gramos de tinta de calamar
  • 20 langostinos, grandes
  • 1 mango
  • Verduras para sofreír
  • 40 grs de mani tostado sin sal

Preparación:

  1. Comenzamos cortando las verduras para sofreír y aparte el mango.
  2. Calentamos un chorrito de aceite en el sartén y sofreímos las verduras con una pizca de sal.
  3. Añadimos los langostinos con una pisca de sal y reservamos.
  4. En una olla hervir 500 ml de agua con sal y cocinar el arroz por 30 o 40 minutos, probar a los 25 minutos, hasta lograr que quede blando.
  5. Por lo general con 30 minutos queda al dente en ese minuto se pone la tinta de calamar y el sofrito que se tenía guardado.
  6. Seguir calentando a temperatura baja para mezclar todo.
  7. Servir 1 taza por plato con los langostinos y mangos.

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