Ensalada de brócoli y zanahoria

4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para la ensalada

• 1 zanahoria entera, con piel
• 2 tallos de brócoli, pueden ser solo los tallos o puede ser 1 brócoli entero
• 1 taza de hojas de brócoli, picadas en juliana muy fina
• 1 manzana roja, opcional
• Almendras laminadas, para decorar

Ingredientes para el dressing

• 1 yogur natural
• 1 cucharada de mostaza, puede ser con o sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, su jugo
• 1 cucharada de cilantro, picado muy fino
• Sal y pimienta

Preparación

1. Rallar la zanahoria por el lado fino del rallador. Pelar los tallos de brócoli y rallar el centro, por el lado fino del rallador. Agregar a la zanahoria, luego agregar las hojas de brócoli cortadas. Si se hace con manzana, se agrega a esta mezcla.

2. Preparar el dressing, poner en un bol todos los ingredientes, revolver y refrigerar hasta usar.

3. Mezclar las verduras ralladas con el dressing y revolver bien. Reposar 15 minutos en el refrigerador hasta servir. Espolvorear con almendras laminadas al momento de servir.