Fondue de queso en hogaza de pan

¿Un 18 con parrilla verde? Se puede, y es rico. En esta receta de la chef Carolina Rocco (@caroroccos), con la miga del mismo pan se pueden hacer crutones grillados a la parrilla que servirán para untar. También se puede probar con manzana verde laminada, tomates cherry y bastones de zanahoria.




Ingredientes para 4 personas

  • 1 hogaza de pan, idealmente de masa madre
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 100 g de queso gruyère, rallado
  • 100 g de queso mozzarella, rallado
  • Sal y pimienta
  • ½ cdta de nuez moscada

Ideas para untar

  • 1 manzana verde laminada
  • Tomates cherry
  • Bastones de zanahoria
  • Crutones

Preparación

1. Con un cuchillo, cortar una capa delgada de la parte superior de la hogaza de pan. Esto dejará al descubierto la miga del pan.

2. Hacer un bol con el pan: con el mismo cuchillo, cortar la miga bordeando la circunferencia de pan, para desprenderla. Con la mano sacar la miga, dejando sólo un poco. Debe quedar un bol.

3. Pincelar el interior del pan con aceite de oliva.

4. En un bol aparte, mezclar el queso crema con la leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar el ajo, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar.

5. Verter la mezcla de quesos dentro del pan.

6. Llevar a la parrilla ya caliente – a temperatura baja- y poner sobre la rejilla de arriba para evitar que se queme. Si no, poner sobre papel aluminio, para proteger el fondo del pan. Cerrar la parrilla.

7. Cocinar por 30 a 40 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y se haya derretido el queso.

8. Mientras el fondue se cocina, hacer crutones a partir de la miga de pan: cortar la miga del interior del pan en rectángulos, ponerlos en un bol y agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y revolver. Grillarlos en la parrilla. Servir inmediatamente.

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