Galette de champiñones y queso de cabra

El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) comparte en Paula Cocina algunas de sus mejores recetas. Joaquín prepara contundentes platos que, además de ser fáciles y ricos, son clásicos de la comida casera.




Indredientes 1 galette

Para la masa

  • 380 g de harina
  • 140 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 80 g de agua fría
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 1 huevo
  • 200 g de champiñones laminados
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 100 g de queso de cabra
  • 2 cucharadas de ciboulette picado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Preparación

1. Comenzar con la masa. Para esto, mezclar la harina, la sal, el huevo y la mantequilla, unir con los dedos, sin amasar. Agregar, de a poco, agua fría hasta conseguir una masa que no se adhiera a las manos. Cubrir la masa con papel plástico y refrigerar por 15 minutos.

2. Mientras tanto, preparar el relleno. Rallar el queso de cabra. Batir el huevo e integrar el queso crema. Añadir el queso de cabra, la sal y la ciboulette.

3. Estirar la masa y formar un círculo de 30 cm de diámetro. Cubrir con papel mantequilla y dar vuelta. Untar la masa con el relleno, dejando un borde de al rededor de 2 cm. Disponer los champiñones y doblar el borde. Rociar con aceite de oliva, hornear a 180°C por 20 minutos y servir tibio.

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