Galletas cocadas

“Se puede agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla. Y si esta queda muy líquida, hay que agregar más coco rallado”, explica la cocinera Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz).




Ingredientes para 24 unidades

  • 1 y ¼ taza de coco rallado, sin azúcar
  • 1 taza de alulosa u otro endulzante, si es azúcar tiene que ser el doble
  • 2 huevos
  • 1 cda de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea.

3. Sobre una lata para hornos, poner una lámina de silicona o papel mantequilla o simplemente aceitarla. Armar 24 bolitas con la mezcla e ir ordenándolas en la lata con 1 a 2 cm de separación entre sí.

4. Con un tenedor, aplastar cada bolita y llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén doradas, el tiempo depende de cada horno.

5. Para servir, esperar a que se enfríen si no se desarman.

Comenta