Hecho con amor

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Dos chefs se la juegan por las pastas artesanales, que entregan frescas para cocinar en la casa.




Gnocchi sin papa

Además de las pastas a la carta que venden en su local de Nuñoa, este año Cristóbal Quiroz, cocinero y dueño de Assagio Trattoria, está potenciando las pastas para llevar. Fettuccini, cannelloni, ravioli y tortelli que él mismo preparaba mano se pueden pedir para llevar, lo mismo que las salsas que son 100% caseras (pesto, tomate con callampas). Vale la pena probar los gnocchi de zanahoria o de betarraga (en la foto) que no llevan papa, solo la verdura, harina y parmesano. Ojo con las pastas rellenas con plateada que se cocina por cuatro horas en vino tinto y la lasaña de pollo, espárrago y limón. Pedidos con 48 horas de anticipación. Pucará 4312, local C, Ñuñoa. Desde $3.500 y $4.500 la porción de pastas y las salsas desde $4 mil, el litro. Instagram: assaggio_trattoria.

Más de 15 variedades

Pastas artesanales largas, cortas y rellenas venden en Artigiano, el emprendimiento de la chef Ana Luisa Toro, quien usa solo huevos de gallina libre que le compra a una pequeña productora de Cabildo y harinas y lácteos italianos. Mechada, salmón y mascarpone; ricota y espinaca; cuatro quesos o mix de setas son algunos de los rellenos para los cappelleti o los angelotti. También hay fetuccinis de calamar y lanzaron pastas para ramen. Para los celíacos tienen con harina de maíz. Duran 10 días frescas sin congelar. Desde $3.900, el medio kilo (4 porciones). Para acompañar salsas de pomodoro, tres quesos y pesto sin ajo (Desde $7.300 el litro). Pedidos con 24 horas de anticipación y despacho gratuito en Sector Oriente. Instagram: artigiano.pasta.

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