Brownies de castaña

¿Un secreto para hacer estos brownies de castaña? “Un toque de sal potencia el sabor del chocolate y le da un delicioso contraste al dulzor del brownie”, dice @caroroccos. Carolina es chef de Le Cordon Bleu e ingeniera comercial. Sus recetas son entretenidas, lindas y muy ricas. Ella mezcla influencias de la cocina nacional e internacional.




Ingredientes

  • 100 g de chocolate amargo de buena calidad, recomendado 70% de cacao
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 500 g de puré de castañas endulzado
  • 3 huevos
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para servir, opcionales

  • Chocolate derretido
  • Sal gruesa o en escamas

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C. Preparar un molde cuadrado de 22 x 22 cm con papel mantequilla.

2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas, cuidando no quemarlo.

3. En un bol aparte, mezclar con un batidor de mano el puré de castañas con los huevos, el extracto de vainilla y la sal. Una vez bien incorporados, agregar el chocolate y la mantequilla derretidos y mezclar con una espátula de silicona.

4. Llevar la mezcla al molde preparado, y hornear por 30 a 35 minutos.

5. Dejar enfriar y llevar al refrigerador por 1 hora antes de cortarlo. Para cortarlo, mojar un cuchillo grande con agua tibia, secarlo y hacer un corte a la vez, limpiando el cuchillo y repitiendo el proceso entre cada corte. De esta forma se logran bordes perfectos.

6. Opcional, decorar con chocolate derretido y sal en escamas.

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