Gazpacho de palta con arándanos, acompañado de bao estilo crouton

(Para 4 personas) Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de reposo: 20 min.

Ingredientes gazpacho

• 3 paltas maduras
• 1 tazas de arándanos
• ½ taza de hojas de cilantro
• 3 pepinillos dill medianos
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 limones exprimidos
• 1 ramita de orégano fresco
• ½ taza de yogur griego
• 1 taza de agua fría
• ½ taza de hielo
• Pimienta
• Sal de mar

Ingredientes bao crouton

• 1 ½ taza de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de leche en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de maravilla
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano
• ½ taza de agua tibia

Preparación

1. En un bol poner todos los ingredientes y amasar por 5 minutos, hasta obtener una masa húmeda.

2. Hacer 4 bastones con la masa y dejarlos reposando sobre papel de cocina por 20 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

3. Cocinar al vapor los bastones por 6 minutos y reservar.

4. Calentar un sartén grande y sellar los bao con una pizca de aceite de oliva, hasta lograr un dorado uniforme. Espolvorear sal y reservar.

5. En una juguera agregar todos lo ingredientes del gazpacho, licuar hasta unificar la mezcla, revisar la textura y si esta muy espeso, agregar agua fría y rectificar sal.

6. Reservar y refrigerar antes de servir.