Gazpacho de palta con arándanos, acompañado de bao estilo crouton




(Para 4 personas) Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de reposo: 20 min.

Ingredientes gazpacho

  • 3 paltas maduras
  • 1 tazas de arándanos
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • 3 pepinillos dill medianos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 limones exprimidos
  • 1 ramita de orégano fresco
  • ½ taza de yogur griego
  • 1 taza de agua fría
  • ½ taza de hielo
  • Pimienta
  • Sal de mar

Ingredientes bao crouton

  • 1 ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de leche en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de maravilla
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de agua tibia

Preparación

1. En un bol poner todos los ingredientes y amasar por 5 minutos, hasta obtener una masa húmeda.

2. Hacer 4 bastones con la masa y dejarlos reposando sobre papel de cocina por 20 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

3. Cocinar al vapor los bastones por 6 minutos y reservar.

4. Calentar un sartén grande y sellar los bao con una pizca de aceite de oliva, hasta lograr un dorado uniforme. Espolvorear sal y reservar.

5. En una juguera agregar todos lo ingredientes del gazpacho, licuar hasta unificar la mezcla, revisar la textura y si esta muy espeso, agregar agua fría y rectificar sal.

6. Reservar y refrigerar antes de servir.

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