Para la prosperidad: Ñoquis del 29

Se dice que la tradición de comer ñoquis los 29 de cada mes tiene tanto alcance en Latinoamérica por la gran migración italiana de finales del siglo XIX. Prepararlos en esa fecha involucra querer llegar bien a final de mes, cerrar los ciclos y desear prosperidad para el mes que empieza.




Aquí el chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) nos comparte sus Ñoquis soft de crema de ricotta para hacer los 29 de cada mes.

Ingredientes

  • 500 g de crema de ricotta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Para la salsa

  • 400 g de carne molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 cc de salsa de tomate
  • ½ taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Preparación

1. Para los ñoquis, mezclar crema de ricotta, la sal, la nuez moscada y el huevo. Integrar la harina y los polvos para hornear. Pasar al mesón y espolvorear harina. Luego unir con las manos hasta homogeneizar, pero sin amasar.

2. Dividir las masa, hacer un rollo y cortar los ñoquis, cada uno de 1 centímetro aproximadamente. Separar los ñoquis y espolvorear con harina. Reservar.

3. Para preparar la salsa, en un sartén caliente, añadir aceite y la carne molida, cocinar hasta dorar. Incorporar la cebolla y el ajo picado, y cuando la cebolla esté transparente, agregar el vino blanco y cocinar por 2 minutos.

4. Añadir la salsa de tomate al sartén. Finalizar con sal y orégano, y cocinar por 5 minutos más.

5. Luego, cocinar los ñoquis en abundante agua con sal, y cuando floten esperar 1 minuto. Retirar y pasar a la salsa, revolver y servir.

Comenta