Ravioles rellenos de ricota




Ingredientes | 3 porciones

Para la masa

  • 200 g de harina
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de maqui en polvo

Para el relleno

  • 1 y ½ taza de ricota
  • ⅓ taza de pan rallado
  • ⅓ taza de queso parmesano, rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para decorar

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ naranja, su jugo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ½ taza de avellanas, chilenas o europeas

Preparación

1. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y reservar en el refrigerador.

2. Para la masa, incorporar todos los ingredientes, en caso de usar huevos muy pequeños agregar una yema. Amasar hasta que la masa esté homogénea y algo elástica. Dejar reposar al menos 20 minutos en un bol tapado con un paño húmedo.

3. Estirar con la máquina para hacer pastas. Usar un molde para ravioles y rellenar con la mezcla de ricota. Al cerrar los ravioles asegurarse de que los bordes queden bien sellados. A medida que estén listos ir dejando sobre una bandeja espolvoreada con harina.

4. En una olla con abundante agua hirviendo y sal agregar los ravioles y cocinar por 1 minuto desde que floten. Colar.

5. En un sartén, a fuego fuerte, derretir la mantequilla y agregar el aceite de oliva. Incorporar los ravioles cocidos, saltear. Agregar la ralladura y el jugo de naranja.

6. Apagar el fuego y servir con queso parmesano recién rallado y avellanas.

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