Pan grillado en la parrilla, con aceite de oliva, ajo, cilantro y parmesano

¿Un 18 verde? Se puede, y es rico. Le pedimos a nuestra chef Carolina Rocco (@caroroccos) que armara un menú con distintas recetas para hacer una parrilla vegetariana. Este es su pan grillado en la parrilla, con aceite de oliva, ajo, cilantro y parmesano, que se puede untar en salsa o comerlo solo.




Ingredientes para 4 a 5 panes

Para el pan

  • 450 g de harina, sin polvos de hornear
  • 1 cdta de sal
  • 3 g de levadura instantánea seca
  • 300 ml de agua tibia
  • 15 ml de aceite de oliva

Para pincelar

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 puñado de cilantro, picado fino

Para espolvorear

  • Sal gruesa
  • 50 g de queso parmesano

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina con la sal y levadura. Hacer un hueco en el centro, agregar el agua tibia y aceite de oliva, y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Debería quedar una masa húmeda, pero no tan pegajosa. Ajustar la cantidad de agua de ser necesario.

2. Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar por 5 minutos.

3. Trasladar la masa a un bol aceitado, tapar ligeramente con un paño de cocina y dejar leudar la masa en un lugar templado por 1 a 1,5 horas, o hasta que haya duplicado su volumen.

4. En un bol aparte, mezclar los ingredientes para pincelar: aceite de oliva, ajo y cilantro. Reservar

5. Una vez que las masa haya duplicado su volumen, dividir la masa en 4 o 5, y estirarla con un uslero para que quede ovalada. No debe quedar tan delgada.

6. Poner las masas estiradas sobre la rejilla aceitada de la parrilla ya caliente, a temperatura media.

7. Cocinar por 3 a 5 minutos aproximadamente por lado, p hasta que se hayan dorado ligeramente.

8. Apenas estén listos los panes, sacarlos de la parrilla y pincelarlos con la mezcla de aceite de oliva, ajo y cilantro. Espolvorearlos con sal gruesa a gusto y queso parmesano, y servir.

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