Pesto de hojas de apio

Esta preparación es parte de nuestro especial “Ocuparlo todo”, que busca cocinar con las partes menos populares -pero comestibles- de frutas y verduras.




Para 200 g de pasta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: Solo de la pasta, según las indicaciones del fabricantes

Ingredientes para el pesto

  • 1 y ½ taza de hojas de apio
  • ⅓ taza de avellanas europeas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 limón, su jugo

Ingredientes para acompañar

  • 200 g de fetuccini o pasta a elección
  • Escamas de queso parmesano, grana padano o manchego

Preparación

1. Para el pesto, en un bol poner las hojas de apio y la mitad del aceite. Se va agregando el resto según la consistencia que se quiera. Moler bien con una procesadora, pimer o juguera, agregar las avellanas y seguir moliendo hasta formar una pasta. Condimentar con sal, pimienta y el jugo de limón.

2. Si se hace con fetuccini, cocer según las indicaciones del fabricante y cuando estén listos escurrir y mezclar con el pesto, revolviendo bien. Terminar con las escamas de queso encima y servir.

Comenta