Pesto de hojas de apio
Esta preparación es parte de nuestro especial “Ocuparlo todo”, que busca cocinar con las partes menos populares -pero comestibles- de frutas y verduras.
Para 200 g de pasta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: Solo de la pasta, según las indicaciones del fabricantes
Ingredientes para el pesto
- 1 y ½ taza de hojas de apio
- ⅓ taza de avellanas europeas
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 limón, su jugo
Ingredientes para acompañar
- 200 g de fetuccini o pasta a elección
- Escamas de queso parmesano, grana padano o manchego
Preparación
1. Para el pesto, en un bol poner las hojas de apio y la mitad del aceite. Se va agregando el resto según la consistencia que se quiera. Moler bien con una procesadora, pimer o juguera, agregar las avellanas y seguir moliendo hasta formar una pasta. Condimentar con sal, pimienta y el jugo de limón.
2. Si se hace con fetuccini, cocer según las indicaciones del fabricante y cuando estén listos escurrir y mezclar con el pesto, revolviendo bien. Terminar con las escamas de queso encima y servir.
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