Receta: Ensalada de pasta con boconccini, ciboulette y pesto de tomates deshidratados

• Para 4 personas
• Elaboración 30 minutos

Ingredientes:

2 tazas de pasta corta cocida

4 cucharadas de ciboulette picado fino

1 taza de boconccini cortados en mitades

Para el pesto

1 taza de tomates deshidratados, hidratar en agua hirviendo durante 4 horas

1 taza de aceite de oliva

½ taza de nueces picadas

¼ taza de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

Sal

Preparación:

1. Para el pesto, colar los tomates previamente hidratados en agua hirviendo.
2. Agregar todos los ingredientes del pesto a una procesadora de alimentos o mini pymer, moler bien hasta obtener una pasta suave y sin grumos, condimentar con sal y reservar.
3. Distribuir la pasta previamente cocinada en 4 frascos, luego añadir el pesto de tomates, los boconccini y finalmente el ciboulette, servir o refrigerar hasta antes de consumir.