Receta: porotos marinados sobre tostadas

Ingredientes:

• Porotos marinados sobre tostada:
• 2 tazas de porotos blancos o granados
• ⅓ taza de cilantro, albahaca y eneldo o perejil picados y mezclados
• 2 centímetros de la parte blanca de 1 cebollín y un pedacito de la parte verde picado muy pequeño
• 1 palta cortada en cubitos
• 1 pepino tierno cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal de mar
• jugo de limón a gusto
• ralladura de 1 limón
• jengibre fresco rallado a gusto
• rebanadas de pan tostado

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, aliñar a gusto.

2. Servir sobre una rebanada de pan tostado junto a un buen chorro de aceite de oliva y más ralladura de limón o servir como una ensalada.