Sándwich de salmón con ricotta y lechuga
En este sándwich el eneldo fresco aporta un sabor especial, pero si no encuentra, puede reemplazarse por una cucharada de eneldo seco.
Ingredientes para dos porciones
Para el salmón
- 2 filetes de salmón
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 1 limón, su ralladura
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para los sándwiches
- 4 rebanadas de pan integral
- 4 cucharadas de ricotta
- 1 cebollín, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 hojas de lechuga
- 8 rodajas de pepino
Preparación
1. Adobar los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva, la ralladura de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta. Refrigerar por 30 minutos.
2. Calentar una sartén y dorar el salmón, 5 minutos por lado. Mezclar la ricotta con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y cebollín.
3. Armar el sándwich con la ricotta, salmón, rodajas de pepino y hojas de lechuga.
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