Sopa fría o gazpacho verde

Esta receta de Antonia Cafati (@brotesyraices) se puede llevar a un picnic en frascos de vidrio con tapa, y para asegurarse de que estén fríos al momento de tomarlas, se pueden guardar por ½ hora en el congelador antes de meter a un cooler.




Ingredientes para 2 a 3 personas

  • 1 taza de pepino, picado en cubitos y sin pepas
  • 1 taza de apio, pelado y picado
  • ½ palta
  • 1 trocito de ají verde sin pepas o 1 trocito de jengibre
  • 1 trocito de cebollín, la parte blanca y un poco de la parte verde
  • 1 cucharadita de aceite de oliva e
  • 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco
  • Un poquito de eneldo seco o 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • Jugo de limón
  • Sal y agua

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en una licuadora, salvo el agua. Moler hasta obtener una mezcla muy suave y homogénea. Rectificar la sazón, añadir más sal, limón o hierbas si fuera necesario, también se puede agregar un poco de pimienta. Si hiciera falta agua añadirla poco a poco, tiene que quedar con la textura de una crema de verduras espesa.

2. Servir muy fría con unas semillas tostadas.

Comenta