Etiqueta: gastronomías

Por fin aparece en Providencia El Polluelo amarillo, un bar donde todo juega bien: la decoración, los tragos generosos, la cocina honesta, la música ad hoc y los precios amigables.

En apenas cuarenta cuadras el pueblo de Villa de Leyva concentra la no despreciable suma de noventa restoranes. Ubicada a 177 kilómetros de Bogotá, esta pequeña joyita colonial, hoy, es uno de los destinos gastronómicos más cotizados de Latinoamérica.

Construida en los años 1700, esta hacienda de las afueras de Quito fue el escenario de un banquete producido por uno de los mejores chefs de la ciudad: Henry Richardson, el hombre al que prestigiosos empresarios de los camarones y el cacao le piden que cocine con sus productos.

La quínoa es primordial en la dieta andina desde tiempos incaicos. Varios países la producen, pero solo en el altiplano sur de Bolivia crece la del tipo Real, superior a la corriente. En La Paz, Rita del Solar, autora del libro Quínoa, el grano de oro de Los Andes, preparó recetas inéditas con este alimento que enorgullece a los bolivianos.

El último gran descubrimiento del boom gastronómico peruano es la cocina amazónica. Gigantescos pescados de río, frutas de nombres extraños y preparaciones de pueblos perdidos en la selva se están tomando los mejores restoranes de Lima. Esta es una expedición gourmet al Amazonas a bordo del crucero de lujo Aria, donde se degustan los sorprendentes platos del pionero de esta tendencia, el premiado chefperuano Pedro Miguel Schiaffino.