Los sabores al papel

Antonia Cafati es una bloguera que saltó de internet al papel, en clave vegetariana y aliada con la diseñadora Patricia Aguilera para crear un texto en el que expone un nuevo mundo verde. Luego de una puesta al día respecto a ingredientes y bases vegetales, muestra 40 recetas, ordenadas según las estaciones del año. Hay pestos, brownies, sopas, patés y un buen listado de ensaladas que van más allá de las hojas verdes  de siempre. Un recorrido ilustrado, diferente y a ratos gourmet.

$18.000, en PLOP! Galería y Ecoferia de La Reina.

Es tanto un hito de los 25 años de carrera de Massimo Funari en Chile como una extensión en papel de su restaurante Rivoli. Por eso muestra a sus cocineros y la familia que lidera, junto con entregar varios de los pasos que han hecho famoso a su comedor de Providencia. La gracia del libro radica en enseñar sin problemas, por ejemplo, cómo hacer pasta y servirla con muchas de las salsas que lucen en Rivoli a diario; lo mismo que los panes, caldos, antipastos, carnes y pescados, resumidos en recetas sencillas, como es la cocina italiana. El verdadero secreto es el producto.

$23.000, disponible en librerías

Ximena Labra es cocinera por vocación y profesora, pero ante todo lidera un clan familiar donde "el filete es para la casa; la carne molida para las visitas", resaltando el sentido íntimo de su idea culinaria, resumida en este libro de 80 recetas, donde el corte casero recuerda los tiempos en los que, a falta de buenos restaurantes, la comida en casa era la que reinaba. El nombre del libro alude al origen de muchas de las recetas, con reminiscencias italianas, árabes, francesas o patagonas, fruto de sus viajes, plasmados en un texto con fórmulas culinarias caseras e inspiradoras.

$19.500, disponible en librerías

Hace más de una década que las cervezas han crecido en cantidad y calidad, al punto que esta guía posee 510 referencias. Esa cifra justifica esta carta de navegación, creada por el sommelier Pascual Ibáñez, quien lidera un equipo de catadores que califican de 1 a 5 este universo de lagers y ales. Son 33 categorías, con un cuadro de honor con las mejores, aparte de un breve ayudamemoria respecto a estilos y maneras de beber correctamente un brebaje en apariencia sencillo, pero que en realidad es un mundo.

$12.500, disponible en librerías