Frittata de champiñones y tomillo

(para 4 personas)

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 taza y 1/2 de agua filtrada
• 2 tazas de champiñones de distintas variedades (Portobello, París y ostra)
• Tomillo a gusto
• Sal rosada a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Aceite de coco a gusto

PASOS

1. En un bol disponer la harina de garbanzos e ir agregando el agua poco a poco.
2. Revolver para evitar que se formen grumos y agregar sal y pimienta negra.
3. Dejar reposar por 30 minutos y luego, con una espumadera, retirar la espuma que se forma en la superficie.
4. En una sartén agregar un poco de aceite de coco y saltear los champiñones laminados.
5. Aliñar con tomillo, sal y pimienta negra. Reservar.
6. En un molde para muffins, antiadherente o de silicona, repartir los champiñones y rellenar con la mezcla de harina de garbanzos.
7. Precalentar el horno a 200° y hornear las fritattas por 25 minutos.
8. Desmoldar con cuidado y servir.