Valentina Venegas, chef ejecutiva de Savencia Fromage & Dairy Chile, enseña cómo preparar dos tablas con creativos dips e interesantes acompañamientos para innovar en el picoteo.
Valentina Venegas
20 nov 2023 10:02 AM
Valentina Venegas, chef ejecutiva de Savencia Fromage & Dairy Chile, enseña cómo preparar dos tablas con creativos dips e interesantes acompañamientos para innovar en el picoteo.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de cuatro ricos sándwiches de focaccia con rellenos fríos: un "ave pimentón 2.0", un "mediterráneo chic", un "picantoso chileno" y un "veggie".
Cuatro opciones deliciosas y contundentes para lucirse y que no requieren tanta elaboración. Son recetas de sándwiches fríos de Nicolás Guzmán, el popular panadero mejor conocido como el Hacedor de Pan.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de unos cócteles tradicionales con una vuelta: negroni pomelo, clery de rosas y pisco sour con té.
Este mes hacemos magia sin fuego. O bueno, prácticamente sin fuego. Porque la propuesta de noviembre es revalorizar las preparaciones frías, que tienen la ventaja de elaborarse en menos pasos y que pueden ser más sabrosas, sorprendentes y sofisticadas que cualquier otro plato cocido, guisado o asado.
Son recetas sencillas pero que le dan una vuelta a tragos tradicionales —como el negroni, el clery y el pisco sour— y que reflejan la propuesta del conocido bartender Miguel Larraguibel.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de un delicioso pastel de mousse de maracuyá y gel de mango llamado Agatha.
Agatha se llama este postre hecho por capas —con mousse, bizcocho, gel y glaseado—, creado por Carolina Rojas, la mente detrás de la pastelería Nora Elemental, conocida por su estilo "de vitrina europea".
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de un dulce y delicioso pumpkin pie con manjar.
Una versión chilenizada del popular pastel de zapallo gringo —con una exquisita combinación de manjar— es la propuesta de Daniel Glukman, fundador de la pastelería y cafetería Daniel's Bakery.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de un equilibrado brazo de reina de chocolate y crema de limón sin gluten.
Si hay un mes dulce, ese es octubre ¿Qué mejor ocasión para un subidón de azúcar? No solo Halloween, sino todos los días son ideales para estas preparaciones que nos alegran el corazón. Las recetas que les mostraremos este mes proponen distintos estilos de repostería para ensayar en casa, para distintas ocasiones y estilos de alimentación.
Una versión distinta de un clásico de la pastelería chilena, más fresco, algo ácido y muy suave, creado por la confitera Camila Fiol, fundadora de la popular Dulcería Fiol.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de unos exquisitos empolvados con manjar y azúcar flor.
Esta es la receta que prepararemos en la clase de este jueves 12 de octubre con la repostera Almudena Sabat, la creadora de la reconocida Pastelería Almudena.