Tabule primaveral de quínoa
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Dos datos: la quínoa se debe lavar hasta que elimine por completo la espuma, que le agrega amargor a la preparación. Activar las almendras permite iniciar su proceso de germinación y neutralizar así los anti nutrientes.
(para 4 personas)
INGREDIENTES
- 1 taza de quínoa
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de tomates cherry cortados en 1/4
- 3 cabezas de cebollinos cortados en rodajas
- 1 taza de pepino Alaska cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de uvas verdes cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de pistachos sin cáscara
- Hojas de menta a gusto
- Cilantro a gusto
- Perejil crespo a gusto
- Jugo de limón a gusto
- Aceite de oliva a gusto
- Sal rosada a gusto
PASOS
- Lavar la quínoa con mucha agua.
- En una olla disponer la quínoa y agregar una taza de agua fría.
- Cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.
- En un bol mezclar la quínoa cocinada con el resto de los ingredientes.
- Aliñar con aceite de oliva, abundante jugo de limón, sal rosada y pimienta negra.
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