Barcelona: tapas con historia

Especialidad: patatas (papas) bravas

Como en un túnel del tiempo, Bodega Massana traslada a sus clientes hacia las primeras décadas del siglo XX, al interior de un acogedor bar de pueblo. Es que poco y nada ha cambiado desde su fundación en 1930: su fachada, su decoración interior, su atención personalizada y amable, sus platos y sus vinos, siguen siendo los mismos. Ubicada en el tranquilo barrio de Horta, luce su construcción robusta y su carácter de bodega antigua de paredes anchas. Ello ha permitido mantener en buena forma las 22 barricas de madera y las botas que conservan el vino, uno de los puntos fuertes del local que, actualmente, despacha alrededor de 1.400 litros por semana a granel. El menú ofrece una rica variedad en tapas, como las patatas bravas, anchoas, almejas y mejillones (choritos), los que son acompañados generalmente por vermut. Según sus dueños, el plato estrella es la butifarra con judías (porotos verdes), un orgullo para Bar Massana debido a su procedencia 100% catalana. Junto con esta comida, es popular servir el vino en porrón (de un cuarto de litro, medio litro y un litro), siendo el más solicitado la variedad Priorat, de color rojizo y textura seca.

C/Horta, 1 (Horta-Guinardó). Horario: Lunes a viernes: 07.00-19.00; sábado: 07.30-15.00, domingo y festivos cerrado.

Metro: Horta L5

Especialidad: cap i pota con sanfaina*

Situado dentro del Mercado de la Boquería, este pequeño bar, administrado por el sonriente Juanito Bayen (en la foto), quien saluda alegre y siempre va arreglado con su chaleco y su "pajarita", es una parada obligatoria entre los puestos de frutas, verduras, jugos naturales y chocolates. Aquí ofrecen literalmente una cocina de mercado: compran los productos del día y los preparan en distintos platos y recetas según lo que hayan obtenido. Este negocio familiar tiene ya 74 años. Comenzó aquí la madre de Juanito y más adelante él empezó a ayudarla, sumando luego a su hermana. El nombre de Pinotxo (Pinocho) proviene de la mascota de Juanito, un perro al que le puso el nombre del famoso cuento de la marioneta de madera.

* La Cap i pota es una comida típica catalana que consiste en cabeza de ternera y tripa, aunque antiguamente sólo se hacía con cabeza y pata, de ahí su nombre.

Las Ramblas, 91 (Ciutat Vella).

Horario: Lunes a sábado: 06.00-17.00; domingo cerrado.

www.pinotxobar.com

Metro: Liceu L3

Especialidad: combinado Versalles

Ubicado en el corazón del barrio de Sant Andreu, Bar Versalles está a las puertas de cumplir su centenario. Abierto en 1915, el local ofrece una sala multiuso para fiestas, matrimonios y cenas privadas, pero también invita a compartir un buen rato con tapas y un trago en su restaurante interior de decoración moderna, incluyendo su reformada barra donde se sirven licores y cañas (cervezas en vaso). Sus clientes son fieles familias de tres diferentes generaciones que han venido hasta aquí, siendo este bar un importante punto de encuentro para la gente de corazón pueblerino. El cliente podrá disfrutar de variadas tapas, de las que destaca el Combinado Versalles, que contiene paté, pernil y espárragos. Deléitese con tapas frías y calientes, y en especial con el menú diario que se sirve de lunes a domingo, pudiendo escoger entre pescados, embutidos, carnes, ensaladas y postres.

C/Gran de Sant Andreu, 255 (Sant Andreu).

Horario: Lunes a sábado: 07.30-24.00, domingo: 09.00-24.00.

www.barversalles.cat

Metro: Sant Andreu L1

Especialidad: croquetas

Se trata de un auténtico bar culé ubicado en el barrio de Gràcia y cuyo edificio ya tiene más de 100 años de antigüedad. Su decoración está compuesta por numerosas banderas, afiches y camisetas del F.C. Barcelona firmadas por los propios jugadores, además de fotografías de tiempos gloriosos. Desde hace décadas ha sido un lugar de encuentro para los amantes del ajedrez y, actualmente, es escenario de campeonatos de dominó sobre las mesas hechas de marfil. Pero aun así, cuando más ambiente tiene es durante los partidos del Barça, siendo, según sus dueños, "un santuario para los hinchas azulgrana", quienes repletan el local cuando juega el equipo de sus amores. En materia gastronómica, destacan las tapas acompañadas de una fría caña o un vermut. Las más solicitadas, las croquetas caseras. Muchos clientes se inclinan también por patatas, pinchos y montaditos.

C/ Llibertat, 43(Gràcia).

Horario: Lunes a miércoles: 08.00 a 23.00, jueves: 08.00 a 02.00, viernes: 08.00 a 03.00, sábado: 10.00 a 14.00 y 17.00 a 03.00, domingo: 10.00 a 14.00 y 17.00 a 22.00.

Metro: Verdaguer L4 L5

Especialidad: tortilla trampera Cal Pep

Esta bodega, escondida en el barrio de Sants, sirve el vino directo desde la barrica, pudiendo incluso los clientes llevárselo en una bota. La decoración interior, con paredes llenas de sifones y refrigeradores de madera, nos recuerda que nos encontramos en un bar que ha sabido mantener la cocina casera de mercado. Para acompañar el vermut, el cliente se podrá deleitar con tapas tales como croquetas caseras, pinchos de cordero, morros de cerdo y una gran variedad de alimentos salidos del mar, desde chipirones (calamares pequeños) con garbanzos a buñuelos de bacalao. En este bar pequeño pero acogedor, uno se sentirá como en el salón de su casa acompañado de los vecinos del barrio y disfrutando del buen trato de los dueños.

C/Canalejas 12 (Sants-Montjuïc).

Horario: Martes y miércoles: 10.00-15.00; jueves y viernes: 10.00-15.00 y 17.00-20.00, sábados y festivos: 12.00-15.00. Lunes cerrado.

Metro: Mercat Nou L1 L5

Especialidad: patatas (papas) bravas

Esta bodega histórica, situada en pleno barrio de Sants, ofrece a sus clientes comida de la auténtica. Los propios dueños la califican como "herencia culinaria de nuestras abuelas". Y es que el propósito de los dos hermanos gemelos que llevan este bar fue recrear el que abrieron sus abuelos en el año 1937 enfrente de la plaza de toros de la Monumental y que administraron hasta 1980, cuando lo tomaron los padres de los gemelos. Estos últimos lo trasladaron a Sants y le pusieron el nombre de la plaza de toros en homenaje a la bodega de sus abuelos. Ellos han querido seguir el hábito tradicional de la familia: la vermutería. Su tapa "Popurrí Monumental" incluye berberechos (moluscos), mejillones, navajas, navajuelas, almejas, caracoles, olivas… Y, por supuesto, al ser una bodega tiene una gran selección de vinos y cavas. Ofrecen, además, menús de grupo entre 22 € y 35 €, según las características de éstos.

C/ Creu Coberta, 87 (Sants-Montjuïc).

Horario: Martes a viernes: 08.30-24.00, sábado y domingo: 09.00-24.00. Lunes cerrado.

www.bodega monumental.com

Metro: Hostafrancs L1

Especialidad: mejillones con salsa de coco, soja y ají

Abierto en 1862, este céntrico bar de tapas tuvo su apogeo poco antes de estallar la Guerra Civil en España. De aspecto sencillo y bien decorado, destacan una serie de fotografías de la época y de la familia de los antiguos dueños, junto con estanterías con vinos, ron, whisky y otros licores. Los clientes pueden disfrutar de una amplia variedad de tapas, siendo la más destacada las patatas bravas. Además, cuenta con platillos más elaborados como los mejillones con salsa de coco, soja y ají, o la alternativa casera como es la sartén con calamares acompañados de espárragos y judías (porotos burros) blancas. Si lo que se desea es algo más sencillo, una buena opción son las croquetas caseras de pollo que, junto a una dosis de buena música y vino, puede ser una más que agradable idea para parejas y amigos.

C/Ramelleres, 27 (Ciutat Vella).

Horario: Lunes a viernes: 08.00-01.00, sábado y domingo: 09.00-02.00.

www.centricbar.com

Metro: Universitat L1 L2

Especialidad: variado

Una combinación perfecta entre el ambiente familiar y la estética en madera tradicional hacen de El Roble un bar auténtico desde 1889. Ya sea con una caña (cerveza), una copa de vino o un vermut casero, en este local se puede disfrutar de tapas muy variadas, desde los caracoles a los morros fritos. Además ofrecen el variado, su tapa estrella, que contiene un poco de todo: un calamar, una gamba (camarón), una alcachofa a la vinagreta, dos mejillones (choritos), un boquerón, ensaladilla rusa, dos berberechos. Se ofrece también un menú semanal muy económico, por lo que el local siempre está con numerosa clientela. Vale la pena hacer el recorrido hasta aquí a pie y perderse por las calles del barrio moderno de Gràcia para encontrar El Roble y sentirse como en casa.

C/Luis Antúnez, 7 (Gràcia).

Horario: Lunes-sábado 07.00-01.00; domingo cerrado.

Metro: Diagonal L3 L5