Piedras volcánicas traídas desde Chaitén, la antigua lancha que utilizó el escritor Pablo Huneeus en Chiloé, además de raíces de los más autóctonos árboles del país serán parte del proyecto que por esos días tiene entusiasmado al chef Jorge "Coco" Pacheco. La razón: reconstruirá el "Aquí está Coco", el conocido restaurante de Providencia que el año pasado resultó destruido en un incendio.

La idea, según explicó el empresario, es que el nuevo local sea un sinónimo de Chile, pues en cada uno de los rincones instalará un elemento característico. "Existen muchos restaurantes, pero ninguno realmente tiene la esencia de lo que es el país", aseguró.

Para ello, hace unos meses inició un recorrido por el sur. "Estuve metido en las montañas, buscando elementos que me pudieran servir para el restorán", contó.

El resultado: raíces de alerce, arrayán, avellano y raulí, que utilizará para manillas y lavamanos; botes abandonados para los futuros asientos; piedras del volcán Chaitén formarán parte del salón VIP y tejuelas antiguas de Chiloé decorarán parte de la techumbre que tendrá forma de olas.

Nueva imagen

Pero uno de sus mayores tesoros será la nueva imagen corporativa. Una antigua lancha que en la década del 80 Pablo Huneeus utilizó en Chiloé para escribir parte de sus libros. "Dejaremos la antigua imagen del pescado por esta lancha que está siendo restaurada y que será la barra", dijo.

A ello se sumará una nueva entrada. Y es que lo único que el incendio no logró destruir fue la fachada de la antigua casona que data del siglo XIX. "Nunca me percaté lo que tenía, hasta cuando comenzaron a demoler y aparecieron estas columnas",

sostuvo. En total serán 920 metros cuadrados, con dos pisos y una capacidad para 400 personas, y que además pretende ser el primer restaurante verde en el país, pues en su interior contará con tres jardines donde se mostrará la flora autóctona con copihues, helechos y nalcas.

El renacer

La madrugada del 3 de julio de 2008, el llamado del administrador del recinto alertó a Coco Pacheco

de que algo ocurría. Al llegar, las llamas habían destruido el esfuerzo de 34 años. "Fue uno de los momentos más difíciles de mi carrera: llegar y tener la impotencia de no poder entrar, porque por las cuatro paredes salía el fuego", recordó.

Tras ello vino un período en que el conocido chef de televisión pensó en alejarse y dedicarse a su familia. Pero una de sus hijas lo motivó a continuar, y desde entonces inició nuevamente su sueño, que espera que esté listo a fines de año. "La vida te da de todo. Cosas fuertes como ésta, pero sé que el Coco va a continuar", aseguró.

El restaurante era uno de los preferidos de artistas y cantantes, como Luis Miguel o Julio Iglesias, hasta que la madrugada del 3 de julio del año pasado todo cambió.

El incendio destruyó 34 años de tradiciones y recuerdos, pues resultaron destruidas más de 50 pinturas, ocho mascarones de proa y una colección de 200 sombreros.