El secreto de una buena mechada está en la cocción, en darle tiempo suficiente a la carne, por lo general posta rosada, para que esta se cueza sin perder jugo y sabor. Una preparación a fuego lento que en Juan y Medio, el restaurante que acaba de abrir otro local frente a Los Cobres de Vitacura, toma al menos tres horas. Para probarla, debe ir al stand 15 de la Feria del Sánguche, que se abrirá mañana en el Parque Araucano, de 11 a 22 horas.

Ahí, el sándwich de mechada en pan amasado con mayonesa, palta y tomate costará $ 4.000. Lo mismo que el de lengua, cortada finamente, servido en pan amasado caliente.

En el stand 4 se emplazará Café Haussmann y sus crudos de Valdivia, con más de 50 años de tradición. La promoción de dos porciones, acompañadas de pan de molde, una película delgada de cebolla, ají y la salsa Haussmann, un secreto de familia, vale $ 3.000. Puede acompañarlo con una cerveza Kunstmann Torobayo, también valdiviana, por $ 2.000 extras.

En el stand 10 se ubica Rincón Sureño, donde podrá encontrar productos hechos artesanalmente con las recetas tradicionales del sur. Entre ellas, el sándwich de prieta de Los Angeles, con menos porcentaje de grasa y aliño que las industriales; el de arrollado de huaso y de longaniza artesanal en pan amasado ($ 2.000).

También podrá encontrarse con La Superior, que abrió hace seis meses en Nueva de Lyon y que en el stand 11 ofrecerá su exitosa preparación de pernil con salsa verde, tomate y mayonesa con ajo ($ 3.000).

Otra de las novedades es Hogs, el carrito de completos con salchichas artesanales de cerdo, vacuno, cordero y jabalí, acompañadas de cebolla caramelizada, queso fundido y champiñones ($ 4.000).

Si su paladar es más tradicional, diríjase al stand 8, donde se encontrará con Doña Tina. Ahí, la especialidad son los sándwiches de plateada a lo pobre, con cebolla y huevo frito; de pernil con ensalada chilena y ají verde, o el de pulpa a la chilena, de carne de cerdo aliñada como si fuera un arrollado. Todos en pan amasado y a $ 3.000.

Otros de los locales de la segunda versión de este evento son: La Miga, La Fuente Vitacura, Elkika, TPM, Docetrece, Fresia, Pan & Amor, y Fuente Suiza.

Este viernes 14 se celebrará el Día del Sánguche y la entrada estará 2x1. El resto de la semana la entrada costará $ 3.000.