Aprende a hornear hogazines de pimentón, cúrcuma y chorizo

Ingredientes:

– para 2 unidades–

• 400 gr de harina de fuerza
• 275 gr de agua
• 4 gr de levadura seca
• 8 gr de sal
• 80 gr de pimentón asado, procesado como pasta
• 4 gr de cúrcuma en polvo
• 1 chorizo grande asado

Preparación:

1. Asar los pimentones en la encimera de la cocina y luego procesarlos con una mini pimmer. Picar el chorizo en cuadraditos pequeños

2. Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta que quede una masa homogénea, y dejar reposar la masa tapada durante toda la noche en el refrigerador.

3. Sacarla, dividir en dos hogazines y dejar reposar por una hora y media, o hasta que crezcan.

4. Dejar reposar las piezas boca abajo sobre un bowl mediano, con un paño –idealmente de lino o algodón– con harina. Esto dará la forma clásica forma redonda. Luego hacer con cuchillo muy afilado una cruz en la mitad, cuidando de no aplastarla mucho y de que no atraviese el pan, solo la superficie para el diseño.

5. Para que suban, poner una fuente con agua hirviendo en la base del horno y hornear por 20 minutos a 220º C solo con calor de abajo. Luego hornear 10-12 minutos más con calor de abajo y de arriba sin la fuente de agua hirviendo. Esto hará que terminen de subir y quede crujiente.