PORCIONES: 150 personas
Ingredientes
3 kilos de maíz.
30 manitos de cerdo, cortadas en cuartos, a lo largo
12 rabos (cola de vaca)
18 chorizos de cerdo
18 chorizos blancos
5 kilos de roastbeef
3-4 kilos de panceta ahumada
3-4 kilos de panceta salada
15 cebollas grandes
10 morrones rojos
10 morrones verdes
Un atado grande de cebolla de verdeo
2 ajos
Manteca
Aceite de oliva
Pimentón picante español
Ají molido
15 kilos de batatas (camote)
Zapallo
2 Repollos blancos
Preparación
1.- Tarda cuatro horas y media de cocción
2.- El maíz debe remojar 12 horas antes de la cocción