Paula 1120. Sábado 27 de abril 2013.
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 paquete (175 g) de queso crema tipo Philadelphia
- 1/4 taza de azúcar flor
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (60 ml) de triple sec
- 2 tazas de piña, pelada y en trozos
- 1 taza de arándanos
- 2 tazas de frutillas congeladas, descongeladas
- 6 panqueques preparados
1. En un bol colocar el queso crema y batir agregando el azúcar flor hasta integrar; reserve.
2. En un sartén, calentar la mantequilla a fuego medio, agregar el azúcar granulada y el triple sec; cocinar 1 minuto y añadir la piña. Incorporar los arándanos y las frutillas; seguir cocinando 1 minuto más.
3. Con una espumadera retirar la fruta del sartén, colocar en un bol y reservar al calor. Volver el sartén al fuego y cocinar el líquido 2 minutos más; retirar del fuego y reservar.
4. Sobre una superficie lisa extender un panqueque, agregar 2 cucharadas de la mezcla de queso crema reservada y, con una espátula, cubrir toda la superficie. Añadir al centro 3 cucharadas de la fruta reservada, doblar la mitad del panqueque sobre el relleno y, luego doblar nuevamente. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los panqueques, mezcla de queso crema y fruta.
5. En platos individuales distribuir los panqueques, rociar con el líquido reservado y servir de inmediato.