Ingredientes
Aceite
1 cebolla pequeña en pluma
1 diente de ajo picado fino
Sal y pimienta
2 tazas de papas en cubos pequeños y fritas
3 tomates pelados, sin semillas y picados
150 g de queso mantecoso en cubos
4 huevos
Mantequilla
Preparación
1. En un sartén calentar aceite a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo; freír hasta que la cebolla esté dorada y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y añadir las papas fritas; incorporar los tomates y el queso; corregir la sazón y dejar enfriar.
2. En un bol batir los huevos y agregar la mezcla anterior fría; revolver hasta integrar.
3. Calentar un sartén a fuego medio, agregar mantequilla y calentar. Verter la mezcla de huevos y papas y cocinar a fuego alto 3-4 minutos; dar vuelta la tortilla sobre un plato, añadir más mantequilla al sartén y colocar la tortilla con el lado dorado hacia arriba. Cocinar por el otro lado 4 minutos más y retirar del fuego. Servir de inmediato.